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schweinefilet 285 gr,
>>> ein möglichst kompaktes (mittel)-stück – ( also nicht lang und schmal, das würde die garzeiten stark verändern, bzw. das fleisch würde – so wie hier mit 45 min garzeit angegeben, vermutlich sehr trocken)
aufschneiden,
mit feigensenf bestreichen,
mit salz, schwarzem pfeffer würzen,
1 kleine möhre schälen, in stifte schneiden,
möhrenstifte in die mitte des eingeschnittenen filets legen
einklappen/ einrollen
1 mittlere Kohlrabiknolle zuerst in scheiben, dann stifte schneiden, anschließend in mittelgrobe würfel hacken;
mit 1 Tl Liguro pesto (rapunzel oder selbstgemacht)
und 1 EL mandelstiften
1 EL Olivenöl dazu geben
salzen (nach geschmack)
alles mischen
rolle blätterteig auseinanderrollen,
filet und pesto-kohlrabi gemisch auflegen,
aufrollen
von außen mit ca 6 fühstsücks-speck-scheiben (hauchdünn) belegen
auf ein mit backpaier ausgelegtes backblech setzen
in den auf 160° (umluft) vorgeheizten ofen
auf die mttlere schiene schieben
45 minuten garzeit
Fotos folgen beim nächsten nachkochen
