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1 büchse Anannas in Scheiben >>> 432gr Füllmenge / 272 gr Abtropfgew.
abtropfen lassen, Saft auffangen
Pfanne mittel erhitzen:
1,5 EL Bärlauchbutter – zerlassen
dazu Gewürze: Menge nach geschmack und belieben
Curry
Salz
Chiliflocken
den Saft zum Soßenansatz hinzugeben
ganz leise köcheln (mit Deckel auf der Pfanne)
die folgenden angaben beziehen sich auf die Ananas-Saftmenge:
1 EL Balsamico hell
ein paar Spritzer Maggie (anstellle der hellen Sojasoße)
1 voller TL Honig
1 voller TL Erdnussbutter
1 knapper EL Reisweinessig
1 halber großer/ oder ganzer kleiner geriebener Apfel
geriebener Ingwer
abschmecken und ggfs mehr von den Gewürzen nach Geschmack und belieben dazu geben
ich habe bewußt auf Knoblauch verzichtet,
weil ich die Ananas hervorheben will
Die Brustfilets trocknen, leicht salzen, etwas mit Curry bepudern
den aufgetauten Blätterteig (Rolle) teilen
auf jede Hälfte die in viertel geschnittenen Ananasscheiben verteilen,
darauf die Filets legen,
einschlagen,
in eine auflaufform legen,
mit Bärlauchbutter bestreichen
zunächst bei 160° 20 minuten, und weiter bei 180° 10 minuten im Ofen bei O/U-hitze backen
die gebackenen Filets auf Teller legen, Rucola anbei,
Soße getrennt dazu reichen
vom aufwand her mittelprächtig – ist eben Schlemmeressen . . .
