carolas gaumenfreuden

. . . nicht in der schüssel einfrieren sondern portionsweise in scheiben geschnitten . . .

ich fange mal mit der Butter an:
. . . salz, knoblauch, curry . . .
. . . und petersilie dazu
. . . dann läßt sich erkennen ob alles gut vermischt ist.

und ab hier fängt die „technik“ an.

zunnächst einmal die Butter wieder fest werden lassen.
mein schnell-versuch mit 45 minuten Gefrierscharnk waren kein erfolg. teilweise zu hart, teilweise noch mittelweich und insgesamt eher krümelig.

kann man hier ganz gut erkennen . . . . . . so auf feuchtes Butterbrotpapier gelegt um es zu einer rolle zu formen . . .
das ging schief.
das papier ist geplatzt, weil die butter mit hohem druck (wegen der krümeligkeit) verarbeitet werden mußte.
also die butter samt papier doch in den kühlschrank gelegt um langsam gleichmäßig durchzukühlen und fest zu werden . . .
danach wieder neues, feuchtes, papier, war aber immer noch nicht reißfest . . . also dann alufolie herumgewickelt, an den enden fest verdreht, und nun zu einer glatten rolle gerollt. ging ganz gut.
wieder ab in den Kühlschrank, diesmal über nacht !!

nach dem auswickeln . . .
. . . es ging „so in etwa“ mit dem schneiden . . . . . . also das ist durchaus verbesserungswürdig. (beim nächsten mal)

jedenfalls habe ich dann Frühstücksbeutel in streifen geschnitten und die butterscheiben einzeln darin gestapelt – denn diese folie macht es möglich dass die scheiben sich trennen lassen und nicht miteinander festfrieren – sonst hätte das ganze portionieren ja keinen sinn . . .

. . . und trickreich, gemacht >>> http://www.dlz-coc.de/wordpress/?p=7278

. . . ist nicht nur für das kuchen- und keksebacken gut.

ich habe es immer auf dem backblech liegen, weil es grundsätzlich die putzarbeit erleichtert bzw auch so manches mal erspart.

unter back-kartoffeln liegt es ebenso wie unter der pizza.

oder wenn paprika im ofen gebraten werden.

selbst das aufbacken von fertigbaguettes geht bei mir nicht ohne.

in der küche eignet es sich als unterlage für nasse gemüseabfälle.

es läßt sich gut als spritzbeutel oder trichter verwenden.

und für meine brotbäckerei benutze ich es sogar als backform. >>>

ich habe einen ganz modernen GFS, so einen mit fuzzylogical und NOFROST . . .
und mit diiicken wänden . . . deshalb ist er innen auch sooo klein . . .

und beides, klein und fuzzylogical zusammen sind nicht gut wenn ich im GFS lange suchen muß.
und beim fleisch ist das immer besonders schwierig, weil das ja portioniert eingefroren ist; also das meiste sozusagen auch mehrfach eingelagert wird.

da habe ich mir lange gedanken gemacht, wie ich da ein schnell-suche-finden-zugriffs-system hinbekomme.

ich habe – für mich – die ultimative lösung gefunden:
zuerst habe ich die warengruppen überlegt und dann eine zuordnung.

an den dicken folientaschen in denen das fleisch vakumiert geliefert wird, sind kleine ränder, in die ich – an zwei seiten; jeweils der lang-und schmalseite – einen schlitz gemacht und farbiges kräuselband durchgezogen habe.

diese markierten beutel benutze ich immer als außen-umverpackungs-beutel.

dann habe ich mir die datei – in der ich die farbenkennung zuordne – ausgedruckt.
die liste ist laminiert und hängt außen mit einem kleinen magneten befestigt an der GFS tür.